Vino tinto Pobre Tolo

Los viñedos de Bodega Ribada están en la subzona de Chantada (D.O. Ribeira Sacra). El cultivo de la vid se hace en escalera, con desniveles que llegan a alcanzar el 80%. Estamos ante viñedos catalogados como “de montaña”. El trabajo es manual, cada labor en la viña se tiene que hacer a mano porque la mecanización es imposible.

Descripción Vino tinto Pobre Tolo Mencía:

• D.O Ribeira Sacra
• Vino tinto joven
• Uva variedad mencía
• Botella borgoña 75cl.
• Grado alcohólico 12,50% Vol.

Elaboración: 

• Vendimia normal en cajas. Fermentación a 25ºC maloláctica a continuación de alcohólica, trasiego y se mantiene el vino sin más trasiego hasta clarificar y embotellar en marzo.

Nota de cata:

• Visualmente muy vivo con una capa intensa, con un rojo picota muy intenso y un ribete azulado muy brillante, lágrima prolongada reflejo de un vino muy glicérico. En nariz muy fino con una intensidad que va aumentando a medida que el vino está en la copa, sobresalen los olores a fruta muy madura (cereza, ciruela, mora), muy sutil y persistente. Estructura en boca intensa con un tanino dulce muy prolongado, carnoso, maduro y con una astringencia muy agradable, con una persistencia prolongada y un intenso retrogusto a la variedad.

Sugerencias de combinación:

• Sigue descubriendo los caldos de Bodega Ribada a través del vino Ribada Selección Mencía barrica
• Sigue descubriendo los caldos de Bodega Ribada a través del vino Ribada Selección Godello
• Combina este vino junto a los quesos de Gandería Quintián que te ofremos con nuestro Capackzo Quintián Gourmet.

Recomendación:

• Servir entre 12ºC y 14ºC.