Queso
Gandería Quintián
Una quesería artesana lucense con tradición ganadera desde los años 60.
En 2006, Chelo y Julio fueron relevo generacional y asumieron el legado de la granja familiar, impulsando un proyecto innovador que en 2010 fue pionero en venta directa de leche fresca pasteurizada (sin conservantes) de sus vacas criadas en libertad.
En el 2020 Gandería Quintián inicia nuevo proyecto con la puesta en marcha de su quesería. Donde elaboran quesos gourmet moldeados a mano uno a uno, con el sello de Artesanía Alimentaria de Galicia.
El alma del producto
- La materia prima, su propia leche de vaca fresca.
- Elaboración 100% manual. Moldeado a mano pieza a pieza.
- Sin aditivos: Solo leche pasteurizada, cuajo natural y sal.
Sus quesos Néboa y Agarimo, maduran en una cava bajo tierra, el sancta sanctorum del espacio Quintián. El lugar donde cada pieza adquiere sosegadamente su propia personalidad con un idóneo porcentaje de humedad.
Quintián (Ayuntamiento de O Páramo, Lugo)
Un proyecto familiar visionario muy fiel al rural de Lugo. Gandería Quintián
Filosofía
Cultivar la tierra con respeto y custodiar con orgullo el legado cultural gallego, tejiendo futuro desde sus raíces lucenses.
Se diferencia porque
Su máxima prioridad es el cuidado de sus vacas y su bienestar.
No sólo producen y elaboran quesos gourmet artesanos. Ellos crean y proporcionan emociones a través del sabor y los aromas.
Gandería Quintián se erige en una ladera de una montaña a seis metros bajos tierra en el interior de Lugo, concretamente en el Ayuntamiento de O Páramo, ante un precioso valle que ellos mismos denominan «su balcón a la naturaleza».
Su quesería es un ejemplo de construcción sostenible de bajo impacto visual que armoniza con su entorno rural respetando el ecosistema y la estética de su territorio.