Queso
Gandería Quintián
Unha quesería artesá lucense con tradición gandeira desde os anos 60.
En 2006, Chelo e Xullo foron substitución xeracional e asumiron o legado da granxa familiar, impulsando un proxecto innovador que en 2010 foi pioneiro en venda directa de leite fresco pasteurizado (sen conservantes) das súas vacas criadas en liberdade.
No 2020 Gandería Quintián inicia novo proxecto coa posta en marcha da súa quesería. Onde elaboran queixos gourmet moldeados a man un a un, co selo de Artesanía Alimentaria de Galicia.
A alma do produto
- A materia prima, o seu propio leite de vaca fresca.
- Elaboración 100% manual. Moldeado a man peza a peza.
- Sen aditivos: Só leite pasteurizado, callo natural e sal.
Os seus queixos Néboa y Agarimo, maduran nunha cava baixo terra, o sancta sanctorum do espazo Quintián. O lugar onde cada peza adquire sosegadamente a súa propia personalidade cunha idónea porcentaxe de humidade.
Quintián (Concello de O Páramo, Lugo)
Un proxecto familiar visionario moi fiel ao rural de Lugo. Gandería Quintián
Filosofía
Cultivar a terra con respecto e custodiar con orgullo o legado cultural galego, tecendo futuro desde as súas raíces lucenses.
Diferénciase porque
A súa máxima prioridade é o coidado das súas vacas e o seu benestar.
Non só producen e elaboran queixos gourmet artesáns. Eles crean e proporcionan emocións a través do sabor e os aromas.
Gandería Quintián eríxese nunha ladeira dunha montaña a seis metros baixos terra no interior de Lugo, concretamente no Concello do Páramo, ante un precioso val que eles mesmos denominan «o seu balcón á natureza».
O seu quesería é un exemplo de construción sostible de baixo impacto visual que harmoniza coa súa contorna rural respectando o ecosistema e a estética do seu territorio.