Ribada Selección Mencía Barrica

Os viñedos de Bodega Ribada están na subzona de Chantada (D.O Ribeira Sacra). O cultivo da vide faise en escaleira, con desniveis que chegan a alcanzar o 80%. Estamos ante viñedos catalogados como “de montaña”. O traballo é manual, cada labor na viña tense que facer a man porque a mecanización é imposible.

Descrición Ribada Selección Mencía Barrica:

• D.O Ribeira Sacra
• Viño tinto crianza
• Uva variedade mencía
• Botella bordelesa 75cl.
• Grao alcohólico 14% Vol.

Elaboración:

• Vendima normal en caixas. Maceración en frío durante 5-6 días, fermentación a 28 ° C. Ao finalizar a fermentación permanencia cos bagazos no depósito durante 30 días, a continuación sangrado e prensado e pásase ás barricas de 300 l (metade francés, americano) no cal se realiza a fermentación maloláctica e permanece un mínimo de 6 meses ao cabo dos cales se trasiega ao depósito no que permanece entre 2 e 4 meses ao cabo dos cales se procede ao embotellamento sen ningún proceso de clarificación e filtrado e permanece na botella entre 2 e 3 meses antes de comercializarse.

Nota de cata:

• Cor moi intensa, vermello cardinalicio granate. No nariz complexo e intenso no que se mesturan aromas de froita madura e do bosque con notas de crianza moi sutil (vainilla, cacao, chocolate). Na boca gran estrutura, moi tanina cunha perfecta ensamblaxe entre o tanino da variedade da madeira, astringencia moi elegante cunha punta de acidez moi agradable, un retrogusto moi longo cun recordo prolongado a torrefactos e froita.

Suxestións de combinación:

• Queixo Néboa 650g Gandería Quintián
• Queixo Agarimo 550g Gandería Quintián
• Mermelada extra de mora silvestre 100% natural DoSouto 220g

• Servir entre 14ºC e 16ºC.